りんごについて
りんごはカザフスタンを原産地とする果実で、４千年前
から栽培されているとされています。日本では明治時代
以降に本格的な栽培が始まり、日本で最も多く生産され
ている「ふじ」は海外にも輸出され、世界でも生産量の
多いりんごとなっています。日本ではりんごは青森県で
の生産が多く、中でも弘前市は全国のリンゴの２０％を
生産するほどリンゴの栽培が盛んです。
栄養的には、リンゴは果実としてはビタミンＣが少なく、
他のビタミン・ミネラルもあまり期待できませんが、
食物繊維が豊富であり、なかでもペクチンと言う食物繊
維が多く含まれています。このペクチンは下痢にも便秘
にも効く食物繊維で、腸内環境を改善してくれるはたら
きも持っていることで知られています。
また、リンゴに含まれるリンゴ酸は、疲労物質である
乳酸の分解をうながす作用があるため、疲労回復に役立
ち、新陳代謝も活発にしてくれます。リンゴの未熟果に
多く含まれるリンゴポリフェノールは、抗酸化作用や抗
アレルギー効果・脂肪蓄積抑制効果が動物実験で確かめ
られています。
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リンゴの栄養素について
リンゴに含まれるビタミン・ミネラルは以下の通りです
（１００ｇ中の量です）
ビタミンＢ１...0.02mg
ビタミンＢ２...0.01mg
ナイアシン...0.1mg
ビタミンＢ６...0.03mg
ビタミンＣ...４mg
ビタミンＥ...0.2mg
カリウム...110mg
ビタミンB群・ビタミンCが含まれていますが、多いとは
いえません。カリウムを比較的多く含んでいることがわ
かります。
カリウムは塩分を排泄してくれるはたらきがあり、塩分
過多を原因とする高血圧の改善に効果があります。東北
地方は塩分の摂取が多く、そのため高血圧の人が多いの
ですが、青森県のリンゴ農家では高血圧が少ないことで
知られています。
カリウムは、心臓発作のリスクを減らすことでも知られ
ています。これは、カリウムが心臓の筋肉の収縮をサポ
ートし、心臓の鼓動を守るはたらきをしているからです。
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リンゴのペクチンについて
ます。ペクチンは、水に溶けるとゼリー状に溶けて固ま
るはたらきがありますが、下痢の時にはこのゼリー状の
膜が腸壁を守るはたらきをし、便秘の時には便を柔らか
くしてくれる効果があるため、両方に効果があります。
ペクチンは乳酸菌を代表とする、腸内の善玉菌を増やし
てくれるはたらきもあります。腸内の善玉菌が増えると
免疫力が高まったり、発癌物質の生成が抑制されたり、
下痢や便秘が改善されるなど、多くの健康効果が期待で
きます。
リンゴのペクチンは、悪玉コレステロールの上昇をおさ
えるはたらきが強いことも知られています。このため、
ペクチンは動脈硬化や心筋梗塞に予防にも役立ちます。
このように多くの健康効果を持っているペクチンですが
、これはりんごの皮の近くの部分に特に多く含まれてい
ます。ペクチンの効果を期待するなら、リンゴはなるべ
く皮ごと食べましょう。また、加熱することでペクチン
の効果がアップします。
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